Toplama işlemi kesinlikle el ile yapılmalıdır . Elle seçilen zeytinler önlüklere konulmalıdır . önlük çok doldurulmamalı sık sık kasaya boşaltılmalıdır . Yeşil zeytin toplanırken dikkat edilmesi gereken husus zeytini yere düşürmemek veya yara almasını önlemektir . Yeşil zeytin yarasını hemen belli eder ve sofralık niteliğini yitirir . Siyah zeytinde ise toplama iki veya üç defada yapılmalıdır . İyice olgunlaşmış siyaha dönmüş zeytinler toplanmalı kalan yeşiller olgunlaşması için ağacın başında bırakılmalıdır . Olgunlaşan zeytinler sıkmadan narin bir şekilde toplanmalı yumuşaması önlenmelidir .
Taşıma işlemi kasalarda yapılmalı zeytini ezmiyecek miktarda konulmalıdır .
Kasalara konan zeytinler depoda fazla bekletilmemelidir , elekten geçen zeytinler gün aşırı varillere veya kuyulara atılmalıdır . Uzun süre bekleyen zeytin pamuklanır ve sofralık niteliği kaybeder .
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder