Zeytin Meyvesinin Hasat Edilmesi

Sofralık zeytin çok narin bir yapıya sahiptir , toplanması taşınması ve muhafazası dikkat ister .
Toplama işlemi kesinlikle el ile yapılmalıdır . Elle seçilen zeytinler önlüklere konulmalıdır . önlük çok doldurulmamalı sık sık kasaya boşaltılmalıdır . Yeşil zeytin toplanırken dikkat edilmesi gereken husus zeytini yere düşürmemek veya yara almasını önlemektir . Yeşil zeytin yarasını hemen belli eder ve sofralık niteliğini yitirir . Siyah zeytinde ise toplama iki veya üç defada yapılmalıdır . İyice olgunlaşmış siyaha dönmüş zeytinler toplanmalı kalan yeşiller olgunlaşması için ağacın başında bırakılmalıdır . Olgunlaşan zeytinler sıkmadan narin bir şekilde toplanmalı yumuşaması önlenmelidir .
Taşıma işlemi kasalarda yapılmalı zeytini ezmiyecek miktarda konulmalıdır .
Kasalara konan zeytinler depoda fazla bekletilmemelidir , elekten geçen zeytinler gün aşırı varillere veya kuyulara atılmalıdır . Uzun süre bekleyen zeytin pamuklanır ve sofralık niteliği kaybeder .

Naturel Zeytini Nasıl Ayırt Edebiliriz ?

Zeytin meyvesi bin yıllardır insanlara sağlık ve şifavermiştir . Ancak son yıllarda insanların zeytin üretimini  sadece ticaret amacıyla yapmaları bizleribüyük bir tehlikeye götürmektedir . Bir gün içinde tatlandırılan zeytinler  piyasaya sürülmekte , kostik ve benzerikimyasallar kullanılarak insan sağlığı tehlikeye atılmaktadır . 

Tüketicilerin zeytin alırken dikkat etmeleri gereken çokönemli detaylar vardır  ;

   1.      Naturel bir zeytinin özellikle siyah içinsöylüyorum hiçbir tanesi aynı renk olmaz içlerinde kahverengide olur siyahtahafif pembemside .

   2.      Naturel zeytin ağızda hafif bir salamura acılığıbırakır .

   3.      Sele zeytini hariç naturel zeytinin içinde %8ila %10 arası tuz bulunur , aksi takdirde zeytin erime yapar dayanıklılığıdüşer .

   4.      Naturel zeytinin çekirdeği kahverengi olur eğerçekirdeklerin hepsi kapkara ise gıda boyası veya yabancı bir madde kullanılmışolabilir .

Zeytin kuyularda en az 3 ay bekledikten sonra acılığını atarve yeme kıvamına gelir bunu 1 günde tatlandıranlar ne kadar sağlıklıdır onudasizin takdirinize bırakıyorum .

ALİ AYDOĞAN

Zeytin Ve Zeytinyağı Fiyatları

2011-2012 dönemi zeytin hasadı üreticiyi memnun edemedi . Bu yıl toplanan zeytinlerin çoğu yağlık olarak değerlendirildi . Geçen seneki hasada göre yaklaşık % 25 lik bir azalış oldu taneye bakarsak bu oran % 50 lileri buldu .

Domat zeytini bu yıl ortalama 1,8 ile 2,1 lira arasında satıldı .

Gemlik zeytinin iri taneleri çok değerliydi ve ham satışı 4,5 liraya kadar yükseldi . Bu yıl tahmin ediyorum ki iri zeytin çok pahalı olacak insanlar daha çok ufak taneli zeytin tüketecek .

Zeytinyağı fiyatları ise tarihinin en düşük günlerini yaşamakta Tariş'in şuan ki alış fiyat 4,2 TL bu fiyat sızma zeytinyağı fiyatıdır .

5 kiloda 1 kilo yağ çıktığını düşünürsek 1 kilo zeytin bize 0,84 tl ye gelmektedir . Bu sene sadece toplama masrafı zaten 0,45 tl oldugunu düşünürsek yağlık zeytin işi yapan bir müstahsilin para kazanması çok zor görünüyor .

ALİ AYDOĞAN